Sábado, Mayo 19, 2012
   
Text Size

Descongelación de la carne de cerdo

La carne nunca debe de ser descongelada a temperatura ambiente, ya que la parte exterior de ésta se llega a calentar permitiendo así que los microbios comiencen a desarrollarse en ella, mientras la parte central de la carne continua congelada. La manera adecuada para descongelar la carne es colocarla en el refrigerador.

*Tabla de duración de descongelado de Carne de Cerdo

CORTE DE CERDO REFRIGERADOR (2°C - 4°C)
Asado (Posta en una pieza) grande 6-9 hrs./kg
Asado (Posta en una pieza) pequeño 5-7 hrs./kg
Bistec de 2.5 cms de grosor 13-15 hrs.

*El Cerdo es Bueno, National Pork Board, USA

Preguntas Frecuentes

Temperatura

¿A qué temperatura debo cocinar la carne de cerdo?

La carne de cerdo es mejor cuando se cocina a fuego medio hasta una temperatura interna de 160 grados F (71.1°C). El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S.D.A. por sus siglas en inglés), también recomienda una temperatura de 160 grados F. Use un termómetro para carnes para saber cuándo la carne esté lista. Al asar un lomo, sáquelo del horno cuando la temperatura interna alcance los 155 grados F y permita que el lomo repose por 10 minutos antes de rebanarlo. La temperatura interna del lomo se eleva unos cinco grados después de sacarlo del horno. Lo ideal es que tenga un toque rosado en el centro con el fin de que esté tierno y jugoso.

 

Nutrición