Sábado, Mayo 19, 2012
   
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Congelación de la carne de cerdo

Este es el método más común para conservar la carne. Al cortar los excesos de grasa y hueso se aprovechan mejor los espacios del congelador. La carne nunca debe salarse antes de ser congelada, ya que la sal expulsa la humedad y oxida la grasa dando un sabor rancio y reduce el tiempo que ésta puede ser almacenada en el congelador.

*Tiempo recomendado de congelación de Carne de Cerdo

CORTE FRESCO DE CERDO CONGELADOR (0°C ó MENOS)
Corte de Cerdo 6 meses
Sobrante de carne cocinada 2 a 3 meses

Preguntas Frecuentes

Temperatura

¿A qué temperatura debo cocinar la carne de cerdo?

La carne de cerdo es mejor cuando se cocina a fuego medio hasta una temperatura interna de 160 grados F (71.1°C). El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S.D.A. por sus siglas en inglés), también recomienda una temperatura de 160 grados F. Use un termómetro para carnes para saber cuándo la carne esté lista. Al asar un lomo, sáquelo del horno cuando la temperatura interna alcance los 155 grados F y permita que el lomo repose por 10 minutos antes de rebanarlo. La temperatura interna del lomo se eleva unos cinco grados después de sacarlo del horno. Lo ideal es que tenga un toque rosado en el centro con el fin de que esté tierno y jugoso.

 

Nutrición